今天是谷雨。古時(shí)江南吳地，谷雨節(jié)前，縣令采辦洞庭碧螺春茶入貢，謂之茶貢。
“山中何事？松花釀酒，春水煎茶?！痹谠~人張可久的詩(shī)文中，千古興亡更替與人間煩惱都可忘卻于一盞茶中。茶不僅是物質(zhì)的，更是精神的，唐宋以降，歷代文人對(duì)茶的喜愛(ài)有增無(wú)減，訪茶山，尋香茗，記茶事、繪茶圖、抒雅懷。山野竹林間，松竹怪石旁，或與客清談款話，或探虛玄而參造化，文人雅士的參與，使得茶由自然佳茗轉(zhuǎn)變?yōu)樘N(yùn)含文化與情感的精神載體。
縱觀茶史，可以說(shuō)是中式生活美學(xué)的演變史，也是一部藝術(shù)史?！杜炫刃侣劇す糯囆g(shù)》推出的《詩(shī)畫問(wèn)茶》系列，從采茶現(xiàn)場(chǎng)、詩(shī)畫藝術(shù)、器物美學(xué)等角度著手，尋找中國(guó)文人雅士寄托于一杯清茶之上的逍遙，追尋中國(guó)的茶文化之美。本期走進(jìn)的是太湖西山與東山，在浩渺煙波間，尋訪“碧螺春香百里醉”與明代文人的茶間畫事。
(資料圖)
太湖之濱
碧螺春采摘現(xiàn)場(chǎng) 澎湃新聞 資料
“碧螺春”其形狀卷曲如螺，銀綠隱翠嘉靖三十七年（1558），時(shí)年89歲的吳門書畫大家文徵明重游太湖之濱，寫下行書《游玄墓次第得詩(shī)六首》。年雖耄耋，但文徵明依然精神矍鑠，筆力驚人?！队涡勾蔚诘迷?shī)六首》中的《七寶泉》記錄了他此行汲泉品茗的心境：何處清冷結(jié)靜緣，幽棲遙在太湖邊。
掃苔坐話三生石，破茗親嘗七寶泉。
青竹傳聲云裊裊，碧天流影玉涓涓。
高人去后誰(shuí)真賞？一漱寒泉一慨然。
江南文人多嗜茶，文徵明亦是其中翹楚。相傳，文徵明此次于太湖之濱品茗的就是后人所稱的“碧螺春”。
于詩(shī)、文、書、畫上無(wú)一不精的文徵明，在畫史上與沈周、唐寅、仇英合稱“吳門四家”；在書史上，文徵明也以諸體皆善著稱，獨(dú)領(lǐng)明代書壇風(fēng)騷，麾下門生眾多，是繼沈周后的吳門書派領(lǐng)袖人物。
文徵明《品茶圖》軸，臺(tái)北故宮博物院藏文徵明也曾寄期望于仕途，然而一生功名不就，年過(guò)半百才經(jīng)由推薦，授翰林院待詔?；乜次尼缑饕簧邕^(guò)的明成化至嘉靖的九十年風(fēng)云里，前有宦官劉瑾亂政，后有權(quán)臣嚴(yán)嵩當(dāng)?shù)?，朝堂新舊思潮相爭(zhēng)，他的濟(jì)世抱負(fù)以及作為儒者對(duì)大義的堅(jiān)持，在中晚明注定無(wú)法實(shí)現(xiàn)。在出世與入世間考量許久，最終還是如父執(zhí)輩莊昶、吳寬、王鏊一般，選擇了辭官隱居，遁入詩(shī)書茶藝的世界。文徵明是一位不折不扣的茶學(xué)研究者，他著有《龍茶錄考》，對(duì)宋人蔡襄的《茶錄》進(jìn)行了系統(tǒng)論述，對(duì)該書的書法藝術(shù)、寫作內(nèi)容均提出了專業(yè)意見。煮泉論茗是文徵明生活中不可或缺的部分，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，他的茶詩(shī)超過(guò)150首，并留下諸多傳世茶事繪畫，如《品茗圖》《惠山茶會(huì)圖》《茶具十詠圖》等。
不伍于世流，不污于時(shí)俗。不僅是文徵明，“吳門四家”人人愛(ài)茶。茶如扁舟，畫筆做槳，將他們從網(wǎng)罟嚴(yán)密的現(xiàn)實(shí)中打撈起，載向精神世界的桃源樂(lè)土。
文徵明楷書《茶具十詠》碧螺春香百里醉蘇州人愛(ài)吃茶是出了名的，早在唐代，蘇州洞庭茶就成為了貢品。北宋時(shí)期，又以洞庭西山水月院僧人所制“水月茶”為美，還有當(dāng)時(shí)與水月茶齊名的虎丘、天池茶，也曾名滿天下。明清至今，洞庭東、西山的碧螺春大放異彩，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
洞庭山是中國(guó)十大名茶之一——洞庭碧螺春的原產(chǎn)地。明人陳繼儒在《太平清話》中道：“洞庭中西盡處有仙人茶，乃樹上之苔蘚也，四皓采以為茶。”可見洞庭產(chǎn)茶的傳說(shuō)久矣。東洞庭山是延伸于太湖中的一個(gè)半島，西山則是太湖中最大的島嶼，被譽(yù)為“太湖明珠”。
洞庭東、西山茶區(qū)，土壤由山丘巖石風(fēng)化而成，質(zhì)地疏松。受太湖水影響，空氣濕潤(rùn)清新，云霧彌漫繚繞，為茶樹生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的自然條件。谷雨之際，無(wú)論行走東山，還是西山，以及一些太湖中的小島，時(shí)時(shí)可見采茶工點(diǎn)綴于煙波之畔與山林茶樹間。
碧螺春的由來(lái)，眾說(shuō)紛紜。相傳碧螺春本是野山茶，生于洞庭山碧螺峰，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)因其異香取名“嚇煞人香”。有一年明宰相王鏊回鄉(xiāng)，覺(jué)得此名不雅，于是根據(jù)產(chǎn)地碧螺峰題名“碧螺春”。另一說(shuō)則是康熙南巡，巡撫以此茶進(jìn)獻(xiàn)，康熙嘗后贊不絕口，故賜名“碧螺春”。
無(wú)論“碧螺春”名來(lái)源何處，但此名實(shí)在貼切，其形狀卷曲如螺，銀綠隱翠，條索纖細(xì)而白毫披覆。
碧螺春采摘現(xiàn)場(chǎng)
碧螺春采摘現(xiàn)場(chǎng)碧螺春的高香則來(lái)源于“茶吸果香，果窨茶味”，洞庭東、西山的碧螺春產(chǎn)茶區(qū)是我國(guó)著名的茶、果間作區(qū)。春日間，來(lái)到太湖之中的最大島西山。遠(yuǎn)眺茶山，第一眼看到的似乎是一片果園，而不見茶樹，正所謂“入山無(wú)處不飛翠，碧螺春香百里醉”。
“茶樹都藏在果樹下面呢，你看山上有枇杷樹、楊梅樹、板栗樹、橘子樹，還有紅棗、柿子、青梅。”國(guó)家級(jí)非遺洞庭山碧螺春制作技藝省級(jí)傳承人、西山碧螺春茶廠創(chuàng)始人周永明帶著澎湃新聞?dòng)浾吲郎喜枭?，“我們正好處在最適合茶樹生長(zhǎng)的北緯30度到32度之間，氣候適宜，土壤酸堿度在4-6之間。得益于洞庭山和太湖水，茶樹長(zhǎng)得好，果樹結(jié)得好，這里可以說(shuō)是種什么樹就能結(jié)什么果?！?/p>
“老祖宗就充分利用了這樣的土地資源，在同一片土地上，套種了果樹與茶樹。東、西山上的果樹幾乎是月月有花季季有果，而茶樹的特性就是吸附性強(qiáng)，它們連根連枝，吸收同樣的養(yǎng)分。碧螺春的香氣十足，品質(zhì)高雅就是因?yàn)椴栉?，果窨茶味。洞庭碧螺春品質(zhì)保證還有一個(gè)很重要的原因，就是我們75%左右的樹種都是傳下來(lái)的群體種，也就是古樹種，非常耐泡，味道層次豐富。”
蘇州吳中區(qū)太湖一景
果園里的茶樹
洞庭東山、西山的碧螺春產(chǎn)茶區(qū)是我國(guó)著名的茶、果間作區(qū)。下了茶山，周永明帶著筆者來(lái)到了西山碧螺春種植資源保護(hù)基地，這塊保護(hù)基地里，有271株70年以上的老茶樹，“柳葉條”“醬板頭”“鳩坑種”“線絲茶”……周永明細(xì)數(shù)著這里不同品種的老茶株，“這個(gè)‘線絲茶’我們小時(shí)候都采的，它的葉子雖然很單薄，但炒制出來(lái)，那真的是香甜，花果味最濃郁?；乩镞@些都是經(jīng)過(guò)千年種植優(yōu)勝劣汰而保留下來(lái)的原始種，也是碧螺春的‘根’。”
周永明在西山碧螺春種植資源保護(hù)基地向澎湃新聞介紹老樹種從茶園移步茶室，品茗一杯碧螺春，更覺(jué)得滿屋生香。鮮嫩綠茶沖泡，可采用上投法。將80多度的水沖入杯中七八成，再投入茶葉，可觀翠綠芽葉隨水流上下浮動(dòng)，春染杯底。碧螺春吸水舒展后，會(huì)釋放一個(gè)個(gè)小氣泡，猶如白龍戲水吐珠。待芽葉慢慢下沉，白毫顯露形似“春花飛舞”之勢(shì)。明代飲茶的沖泡方式已與當(dāng)下相似，想到那些書畫史上如雷貫耳的文士們也曾這樣品茗一杯太湖好茶，頓感親切。
碧螺春“春花飛舞”之勢(shì)返璞歸真，一杯“明代茶”說(shuō)到飲茶史，人們大多知曉“興于唐，盛于宋”。但無(wú)論是唐代的煎茶法，還是宋代的點(diǎn)茶法，都與我們當(dāng)下的飲茶方式大相徑庭。唐宋飲茶的基礎(chǔ)都是蒸青團(tuán)餅，不僅制作復(fù)雜，品飲過(guò)程也繁復(fù)冗長(zhǎng)。到了明代，著名的“廢團(tuán)改散”政令下達(dá)，使得與如今沖泡方式相似的飲茶之法方才普及開來(lái)。
明代沈德符撰《野獲編補(bǔ)遺》載：“上以重勞民力，罷造龍團(tuán)，惟采芽茶以進(jìn)……按茶加香物，搗為細(xì)餅，已失真味……今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便吸，遂開千古茗飲之宗?！?/p>
這就是中國(guó)茶史上大名鼎鼎的“廢團(tuán)改散”事件。明洪武二十四年（1391）九月，明太祖朱元璋下詔廢團(tuán)茶，改貢葉茶（散茶）。時(shí)人對(duì)此評(píng)價(jià)甚高，認(rèn)為唐宋在茶中添加其他香物或搗成粉末，都已失去真味。而采用瀹（音同“悅”）飲法，直接煮泉水沖泡散茶，才是取茶之精華。
至此，品飲藝術(shù)返璞歸真，發(fā)生了劃時(shí)代的變化。散茶的興起，也逐漸與社會(huì)生活、民俗禮儀等全面融合，散茶的加工工藝更為精細(xì)，外形與內(nèi)質(zhì)都得到了大幅改善。同時(shí)，也為傳統(tǒng)“文人茶”提升品茗境界的追求提供了相應(yīng)的條件。
唐寅《落花詩(shī)》（局部），蘇州博物館藏需要看到的是，明代“文人茶”興盛的背后，是士大夫在“學(xué)而優(yōu)則仕”的傳統(tǒng)與辭官歸隱間的拉扯與掙扎。對(duì)于明代文人，朱元璋開國(guó)即為他們營(yíng)造了肅殺的政治環(huán)境，暴力征官，強(qiáng)行搜羅隱逸文人。明中后期酷政雖有所緩解，但黨錮之禍不斷。唐宋給予士大夫相對(duì)寬松的政治氛圍不再，明代文人不得不寄情于自然山水、琴棋書畫，茶也由此融合于他們的詩(shī)書畫藝之中。
文徵明《行書煮茶詩(shī)軸》南京博物院藏?fù)?jù)中國(guó)茶葉博物館梳理，明代出現(xiàn)的茶書著作就多達(dá)50余部，如夏樹芳錄南北朝至宋金茶事，撰《茶董》二卷，陳繼儒又續(xù)撰《茶董補(bǔ)》；寧王朱權(quán)撰《茶譜》，于清飲有獨(dú)到見解；田藝蘅在前人的基礎(chǔ)上撰《煮泉小品》；陸樹聲與終南山僧明亮同試天池茶，撰寫《茶寮記》，反映高人隱士的生活情趣；張?jiān)匆蚤L(zhǎng)期的心得體會(huì)撰《茶錄》；許次紓寫《茶疏》，獨(dú)精于茶理；羅廩自幼喜茶，以親身經(jīng)歷撰寫《茶解》等等。買得青山只種茶
在明代眾多好茶文士中，吳門畫派值得格外關(guān)注。沈周、文徵明、唐寅、仇英四人不僅作茶畫、寫茶詩(shī)，且精于茶理。
作為吳門畫派的精神領(lǐng)袖，沈周不僅是畫家，也是隱士。他一生屢屢被強(qiáng)逼入仕，但堅(jiān)辭不受，以82歲高齡“隱逸”而終。他對(duì)茗飲也是情有獨(dú)鐘，根據(jù)清《諸家藏畫簿》《自怡悅齋書畫錄》中記載，沈周曾創(chuàng)作有《火龍烹茶》《會(huì)茗圖》等茶事畫作，還著有相關(guān)茶書。遺憾的是，這些畫作不知散佚于何處，暫不得見。稍感欣慰的是，我們還能從《魏園雅集圖》中，一窺沈周與吳中文人士大夫的雅集面貌。
沈周《魏園雅集圖》成化五年（1469），時(shí)年42歲的沈周與劉玨同赴友人魏昌的府邸，正逢李應(yīng)禎、祝顥、陳述、周鼎等四人相繼到訪，于是六人同聚魏園，賦詩(shī)作畫飲酒品茗。沈周將此次雅集情況描繪出來(lái)，畫面氣勢(shì)磅礴，但見遠(yuǎn)處峰巒陡起，石苔疊嶂，輕披薄霧。泉水于山澗飛流直下，匯成淙淙小溪。畫面其實(shí)已脫離“魏園”實(shí)景，沈周取“意”而舍“形”。小溪邊茅亭下，沈周寥寥幾筆塑造了幾人席地而坐的形象，仆童攜琴側(cè)立，不遠(yuǎn)處一老者拽杖而來(lái)。畫面中并未有具體的品茗情節(jié)，不過(guò)畫卷上方有沈周題詩(shī)一首：“擾擾城中地，何妨自結(jié)廬。安居三世遠(yuǎn)，開圃百弓余。僧授煎茶法，兒抄種樹書。尋幽知小出，過(guò)市即巾車?！倍鴱拇朔嬀淼念}詩(shī)來(lái)看，此次雅集賦詩(shī)的主題，是圍繞隱逸思想各抒己見，表達(dá)了眾人對(duì)遠(yuǎn)離俗世的超脫追求。
《魏園雅集圖》對(duì)于理解沈周的藝術(shù)創(chuàng)作變化其實(shí)也有著重要的意義。沈周的弟子文徵明對(duì)沈周40歲前后的畫風(fēng)曾有評(píng)述：40歲前的沈周作畫長(zhǎng)于技藝，規(guī)度精工；40歲后的沈周超越前人影響，自在書寫，天真爛漫。自此，沈周也為明代文人畫開拓了新的畫風(fēng)。在繼承法度的基礎(chǔ)上，將個(gè)人意趣傾瀉得淋漓盡致。
仇英 《寫經(jīng)換茶圖》（局部）克利夫蘭藝術(shù)博物館藏相比沈周，“吳門四家”中的其余三人，留下的茶事繪畫就豐富許多。以工筆重彩見長(zhǎng)的仇英，原籍江蘇太倉(cāng)，后移居吳縣(今蘇州)。他的茶事繪畫見諸著錄的有《臨趙孟頫寫經(jīng)換茶圖》《松間煮茗圖》《園局圖》《烹茶洗硯圖》等。風(fēng)流才子唐伯虎留下茶詩(shī)多首，其中茶詩(shī)《翠峰游》中“臥煮東山悟道泉”則被后人推斷，或意指品茗碧螺春。
唐寅《事茗圖》卷，紙本設(shè)色，故宮博物院藏唐寅的茶畫中，以《事茗圖》最享盛譽(yù)。“事茗”姓陳，為王寵友鄰，與唐寅交往甚密，唐寅以陳氏名號(hào)為題作此圖，并將事茗二字嵌入題詩(shī)中。畫面遠(yuǎn)景群山屏列，瀑布飛流而下，水汽氤氳。古松下茅屋數(shù)間，屋中主人臨窗讀書品茗，鄰間小屋里童子正煮水事茶。畫中有自題詩(shī)款曰：日長(zhǎng)何所事，茗碗自賚持。
料得南窗下，清風(fēng)滿鬢絲。
唐寅《品茶圖》 軸 臺(tái)北故宮博物院藏唐寅另一幅《品茶圖》則更令人賞味。寒林中草屋三楹，主人坐于案前讀書，一僮蹲于屋角，煽火煮泉。聯(lián)想唐寅生平，他以驚人的才氣少年成名，卻因狂放行徑不容于提學(xué)御史而“金榜題名”夢(mèng)碎，后又牽連徐經(jīng)科場(chǎng)案下獄，煊赫一時(shí)的“少解元”自此嘗盡了世態(tài)炎涼的滋味?！镀凡鑸D》上自題七言詩(shī)首:買得青山只種茶，峰前峰后摘春芽。
烹煎已得前人法，蟹眼松風(fēng)候自嘉。
詩(shī)中“蟹眼”指烹茶近沸時(shí)沖起的細(xì)小氣泡，“松風(fēng)”形容烹茶水沸時(shí)的水漲之聲，茶水煮至這個(gè)程度則“不老”。
“買得青山只種茶”固然是唐寅追求的以青山為依，以香茗為伴的隱逸生活。只是這個(gè)追求對(duì)于后半生失意潦倒的唐寅來(lái)說(shuō)，注定是一個(gè)無(wú)法實(shí)現(xiàn)的美好愿望。一首詩(shī)區(qū)區(qū)28字，道盡這位江南才子的內(nèi)心滄桑。
文徵明《真賞齋圖》卷，上海博物館藏吳門四家中，當(dāng)屬文徵明茶學(xué)造詣最為出眾，他愛(ài)茶、懂茶，精于茶道。為喝一盞好茶，文徵明還會(huì)“以符調(diào)水”。好茶需要好水配，文徵明常派隨從進(jìn)山汲取泉水來(lái)烹茶。因怕隨從隨意取水交差，于是就以“竹符”為信物，交給泉邊寺中僧人，待接隨從汲水完成后，將竹符隨水一起帶回，相傳此法最先為蘇東坡所創(chuàng)。
文徵明《惠山茶會(huì)圖》卷
《惠山茶會(huì)圖》引首題記 蔡羽撰文徵明的《惠山茶會(huì)圖》就記錄了與好友蔡羽、王守、王寵、湯珍等也到無(wú)錫惠山游覽，在二泉亭以茶會(huì)興的一段雅事。畫面中，有人靠泉井邊席地論道，亭邊桌案上擺放香爐瓶壺及各式茶具，還有兩人正從松下曲徑踱步而來(lái)。在文徵明的許多詩(shī)中，都能看到這樣以茶會(huì)友，書畫交流的雅集場(chǎng)景。文人雅士手中的茶，已不僅僅是一種器物實(shí)體，而是他們回歸自然，追求本心的自然媒介。同為沈周弟子，相比唐寅的張楊與精妙，文徵明的藝術(shù)面貌并沒(méi)有那么奪目。而觀文徵明的繪畫、詩(shī)作，卻可見平和之下的曠達(dá)超然。隨著年歲的積累，更是追隨老師沈周，于文人畫創(chuàng)作上達(dá)成了景與神會(huì)，象與心融的物我統(tǒng)一境界。
文徵明 《中庭步月圖》南京博物館藏在《中庭步月圖》中，我們看到文徵明“十月十三夜，與客小醉，起步中庭，月色如畫，時(shí)碧桐蕭疏，流影在地，人境俱寂，顧視欣然，因命僮子烹苦茗啜之，還坐風(fēng)檐，不覺(jué)至丙夜?！弊灶}中，文徵明寫下：
更闌斗轉(zhuǎn)天蒼然，滿庭夜色霏察煙。
蓬萊何處億萬(wàn)里，紫云飛墮闌干前。
何人為笑李謫仙，明月萬(wàn)古人千年。
再看收錄于《文氏五家集》中的文徵明詩(shī)作一首：“虛齋坐深寂，涼聲送清美，雜佩搖天風(fēng)，孤琴瀉流水。尋聲自何來(lái)？蒼竿在庭圯。泠然如有應(yīng)，聲耳相諾唯。竹聲良已佳，吾耳亦清矣。誰(shuí)云聽在竹？要識(shí)聽由己。人清比修竹，竹瘦比君子，聲入心自通，一物聊彼此?！?/p>
如此豁朗！香茗入口，千年后的我們也仿佛隨之進(jìn)入了那個(gè)明河垂空，碧瓦飛霜的涼夜。與他共對(duì)古時(shí)月，一洗胸中塵百斛。
當(dāng)89歲的文徵明于太湖之濱寫下“高人去后誰(shuí)真賞？一漱寒泉一慨然”時(shí)，不禁叫人遐想，耄耋之年的老人是否在擔(dān)憂，今后或許無(wú)人能賞這泉水中的一杯好茶？
嘉靖三十八年（1559）二月二十，待小童鋪好筆墨紙硯，沏好茶，90歲的文徵明如往常一般伏案作書。而后，于桌案前悠然離世。
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