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人間煙火味，最撫凡人心。近年來(lái)，很多地方特色小吃常常“出圈”，引發(fā)一眾消費(fèi)者追捧，獲取流量密碼。較低的準(zhǔn)入門檻和龐大的市場(chǎng)需求，也對(duì)創(chuàng)業(yè)者產(chǎn)生了巨大吸引力?！胺€(wěn)經(jīng)濟(jì)、擴(kuò)就業(yè)、促消費(fèi)、帶發(fā)展”的潛在優(yōu)勢(shì)促使各地政府在小吃產(chǎn)業(yè)政策扶持上鉚足勁頭，做足文章。
5月22日，由商務(wù)部主辦的小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在福建省三明市沙縣區(qū)舉行。商務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將從提升產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、品牌化、數(shù)字化、綠色化水平等五個(gè)方面，全面推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，支持各地打造小吃產(chǎn)業(yè)集群。這給地方政府和小吃經(jīng)營(yíng)者們提供了發(fā)展指引，也為小吃產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)、健康發(fā)展提出了更高的要求。
發(fā)展小吃經(jīng)濟(jì)，需要地方政府引導(dǎo)、規(guī)范和扶持。規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序，便民利民不擾民是城市管理者的追求。部分小吃經(jīng)營(yíng)者流動(dòng)經(jīng)營(yíng)、占道經(jīng)營(yíng)，在人行橫道、機(jī)動(dòng)車道、路口拐角或人員密集處隨意擺攤設(shè)點(diǎn)，不僅破壞城市環(huán)境衛(wèi)生，也給道路交通安全帶來(lái)隱患。亟需地方政府結(jié)合本地實(shí)際制定相應(yīng)發(fā)展規(guī)劃，加大城市管理相關(guān)法律法規(guī)的宣傳力度，引導(dǎo)從業(yè)者自覺遵守城市管理規(guī)定；劃定經(jīng)營(yíng)區(qū)域，幫助流動(dòng)商販尋找合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，做好配套服務(wù)，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，引導(dǎo)沿街商戶積極落實(shí)“門前三包”，加大市容秩序管理力度。
發(fā)展小吃經(jīng)濟(jì)，需要經(jīng)營(yíng)者筑牢“舌尖上的安全”。民以食為天，食以安為先。食材來(lái)源是否安全、存儲(chǔ)運(yùn)輸是否存在隱患、配料調(diào)料是否健康、加工過程是否衛(wèi)生等每一個(gè)環(huán)節(jié)都影響著小吃的安全。保障食品安全，既是對(duì)消費(fèi)者的生命健康負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己的“飯碗”負(fù)責(zé)。小吃行業(yè)品類多、口味多，但是安全的紅線和衛(wèi)生的底線只有一個(gè)。只有始終保持如履薄冰的心態(tài)，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，扎實(shí)抓好食品安全，才能真正保障消費(fèi)者健康，把生意做得蒸蒸日上。
發(fā)展小吃經(jīng)濟(jì)，要講好文化故事，加強(qiáng)品牌培育。從西往東“遍地開花”的蘭州牛肉拉面，從東往西火遍全國(guó)的沙縣小吃是大多數(shù)國(guó)人最熟悉的兩個(gè)小吃品牌。在蘭州拉面和沙縣小吃的門店里，可以看到品牌“故事薈”向顧客無(wú)聲地講述著自己的“前世今生”。同時(shí)，由于統(tǒng)一了制作流程，各地品牌門店的口味一般不會(huì)有太大差異。相關(guān)部門要充分挖掘本地特色小吃潛力，加強(qiáng)品牌文化培育和宣傳推廣，譬如：結(jié)合本地人文歷史資源，以文化賦能特色食品，講好小吃故事，提升知名度和影響力；引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，用科技賦能，規(guī)范制作流程，確保食品味道和口感；加快線上線下有機(jī)結(jié)合，激發(fā)特色美食的消費(fèi)活力。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，要身體力行，守護(hù)好自己的小吃品牌，用心做好味道，用情做好服務(wù)，擦亮小吃的“金字招牌”。
四方食事，不過一碗人間煙火。規(guī)范發(fā)展小吃產(chǎn)業(yè)，既是滿足消費(fèi)者多樣化消費(fèi)需求，提升顧客滿意度的必然要求，也是穩(wěn)就業(yè)、保障民生的重要途徑。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，只有用心抓好食品質(zhì)量、用情做好配套服務(wù)、用力擦亮小吃品牌，才能用“舌尖”帶動(dòng)“腳尖”，變“流量”為“留量”，為進(jìn)一步推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展擘畫“一口食鮮”新未來(lái)。
稿源：荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）
作者：許濤（宜昌當(dāng)陽(yáng)）
責(zé)編：聞?dòng)駨?qiáng)
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