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腌蒜苔
主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒
1、蒜苔我們先把它擇一下，然后用清水沖洗干凈，接著用廚房紙巾把表面的水分擦干，也可以放到陽光下晾曬。
2、接著咱們把蒜苔切成大小均勻的小段，切好裝入到大盆子里，加入兩勺食鹽，將蒜苔抓拌均勻，腌制上1個小時，把蒜苔的水分沙出來，這樣不容易變質(zhì)。
3、準(zhǔn)備多一些大蒜，把它切成蒜片備用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出來，這樣就不辣了。
4、鍋里放入一撮花椒，兩個八角，然后開火將香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入幾顆冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分鐘后關(guān)火放涼。
5、這個時候蒜苔也差不多了，韌性特別的好，不容易折斷，取一部分放入無水無油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放涼的料汁，再來少許的白酒，然后將料汁和蒜苔攪拌均勻，最后蓋上蓋子，搖晃幾下就可以了，腌制一個晚上就可以了。
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